参小源科普课堂：花胶“傲娇”不好买？是你选“胶”太佛系

　　昨天出差回家，我一进门，姐姐立马过来叨叨我，说我“骗”了她，一直跟她说花胶汤好吃，她周末尝试炖了花胶汤，简直是她做菜史上的“最大败笔”!我听得云里雾里，要知道我姐姐的做菜天赋可是亲朋好友们公认的，这个花胶到底怎么炖的，能让她如此挫败?

　　最后我打断她的唠叨，问清事情的来龙去脉，才终于找出了原因。

花胶“傲娇”不好买？是你选“胶”太佛系

　　原来，周末的时候，姐姐陪闺蜜去市场买干货，被巧舌如簧的商家一忽悠，再想起我平时给她科普的花胶是滋补好物，一时兴起就买了商家所谓的“陈年胶”。结果炖出来的花胶带一股浓浓的鱼腥味，差点没把她熏吐了，白白浪费了一锅花胶汤。

　　我看了她买的花胶，发现问题出在花胶原料上。下图就是她买回来的“陈年胶”，这明明就是“淤血胶”!是用不够新鲜的鱼肚制成的花胶，主要是因为鱼死后没有及时处理，血迹渗透入花胶内而无法去除，这样的花胶怎么能不腥?淤血胶成本低，而且有淤血的部位会颜色暗沉，所以很多不良商家常常以“陈年花胶”来忽悠消费者，其实真正的陈年胶胶体不是这样的，它们是均匀好看的琥珀色~

　　给姐姐分析完原因，我问她想买花胶干嘛不问我?这货悠悠的来了一句，“谁知道花胶那么傲娇，挑个花胶也那么麻烦，而且我怎么知道你是真的懂?!我被卖家说得心动了，就买了，所以没想太多。”我一口老血差点喷出来，“我怎么知道你是真的懂?!”，要知道我可是资深吃货，了解花胶是必备的基本素质呀!内心受到了一万点伤害……还有，花胶傲娇?明明是你们选花胶太佛系!

生活也许复杂，选花胶可以简单

　　所以，为了“拯救”你们这群想滋补、又佛系的小仙女们，我特意总结了下几条，选择花胶的小技能，来给你们科普科普!

　　1、如何鉴别花胶的优劣

　　①　同一品种花胶的话，根据它们干度来区分，越干越好;公花胶比母花胶要好;另外花胶愈旧愈好，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧(当然不是像上图的淤血胶那样颜色深);

　　②　正常的花胶是不均匀浅黄色，没有大片的暗黑部分、灯光下没有异常;

　　③　优质花胶不会有明显的异味、臭味;

　　④　买的时候要选一些比较重身，厚然后干爽的，不要购买里面没有干透花心花胶等。

　　2、假花胶

　　市场上出现过假胶、刷胶、套胶、假陈年花胶等一系列作假方式，对人体伤害很大，所以在这里给你们科普下：

　　①　假胶：出现过用兔耳、猪耳做的假花胶，价格低，但是要炖开很困难，有些表面可还会有毛发、脂肪等杂物;

　　②　刷胶：很多低价花胶就是拿小鱼肚混合天拿水、木胶粉这样的一些工业化学品做的，你想想吃了这些假花胶得多可怕!

　　③　套胶：真正的花胶一般是单层和双层的，而套胶就是先晒干一个花胶后，再套上一层鲜花胶，然后继续晾晒干，一直重复操作，最后得到的花胶个头大而重。但是你一切开后就能看出是嵌套了3-4层的花胶，手感硬，品质差，泡发后比较容易辨识。

　　如果这样说大家还不明白的话，那么可以告诉你们一个更简单的办法哦~

　　那就是~参之源的花胶从选料到制成干货，都是自家工厂严格把控的，质量有保证，还有免泡即煮的。

　　如果这样你们还嫌麻烦，那可以买官栈即食花胶，开盖即食，不添加任何防腐剂。厉害吧~你想要的都有，毕竟，官栈是专业研发花胶的品牌。

　　好了，这期的参小源科普课堂就到这里了，下期科普什么?不知道~就是这么佛系!不过~你们想了解什么滋补知识都可以关注微信(参之源)，直接私信小编~小编回答问题可是不佛系的哦!