面包加盟店为何可以日销过万秘诀是什么?
俗话说,细节决定成败。经营一家面包加盟店除了要有好吃的产品作支撑外,还要注意各种经营细节,尤其店面的形象问题,因为在这个看脸的时代,店面形象的好坏,直接关系到消费者的进店率。笔者以最近广州比较火爆的面包加盟品牌——面包好了为例,并结合自身体验为大家整理了一些面包加盟店经营的细节,欢迎大家一起探讨。
1、卫生清洁
“随手清八大项”:
地板、中岛柜、展示柜、收银台、橱窗、墙面、餐盘餐夹、用餐区。
随手清的含义是:
1)脏了随时清洁,水打倒了,客人扔的垃圾,掉了面包屑等;
2)只要一有空就清洁,必须一尘不染,擦到发亮。
2、理货
1)整理产品,调整陈列,被顾客弄乱的整理好;
2)面包加盟店里的产品往往最完美的陈列位会被买空,及时把最差的位置上的产品调整过去。黄金陈列位不能空,最差的位置可以空。
3、备货
1)积压过多的产品,缺的货品跟工厂调补;
2)每天开店前一定要把产品充分准备,迎接高峰期客流到来。
4、检查物料
1)包装袋、零钱、纸杯、塑料杯、吸管、广告单、收银纸、收据等;
2)每个面包加盟店,应该把自己面包店的所有消耗品列个清单,每个品种设定好安全存量;
3)每天早晨开店时备足货量,下午交接班,或者空闲时要检查,如可能短缺,及时调补。
5、检查门店
1)海报有没有卷边、吊旗有没有脱绳、展示品是否移动或者损坏、灯管有没有坏掉、品尝盘还有没有剩下的面包;
2)这些东西在高峰期因为忙,而可能没有注意到,设定好检查顺序,检查线路,在低峰期依次检查一遍。
6、设备保养
1)咖啡机、萃茶机、空调、音响等店内各种设备的保养维护;
2)各种设备要固定保养的方法和周期。
7、检查销售进度
检查今天的销售状况,完成了多少销售额、卖了多少个新品等等。
8、检查仪容
工作服、围裙、帽子、口罩、头发、是否清洁、整洁,自我或者相互检查整理。
9、辅导
店长对店员,特别是新店员进行工作辅导,传授各项工作技能,示范,演练。
10、 学习
面包店店长应该把一些学习资料,比如规章制度、产品知识、烘焙营养知识、烘焙美食知识、工作案例等等,印刷成小册子,放在每个门店,低峰期时拿来学习。
11、商圈拜访
左右邻居,饭店、服装店、电器商城、文具店等等,大家的低峰期都差不多,他们也比较有空,去给他们发名片,发传单,认识,交流,介绍自己的面包加盟店,新品面包,有意引导消费者到门店进行消费。这种商圈拜访对早餐烘焙品和下午的西点饮料的销售都非常有帮助。
12、店外品尝
有些门店低峰期虽然店内没客人,但店外路上人流不息,特别是交通枢纽商圈和商业街区商圈的店。客人不进来,就出去,带上品尝盘,或者在门口搭上简易品尝台,请过路的人品尝面包店的产品。一般夏天品尝冰饮,其他时段品尝新烘焙品。
经营面包加盟店,细节细节至关重要,做好了细节,让顾客看到你开面包店的用心,感受到你家面包店是有人情味的,是特别的,生意自然会红火。
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