闲物螺蛳粉固体汤底：18小时精心熬出正宗柳州味

闲物螺蛳粉固体汤底：18小时精心熬出正宗柳州味

   疫情期间，柳州的路边小吃螺蛳粉出圈爆红，并迅速进阶成“国民级”的网红产品。一时间网红贴牌带货、品牌跨界联名，为抓住流量市场，各种螺蛳粉层出不穷，口味与品质也参差不齐，有的品牌不断因质量问题陷入口碑危机。而历经7个月精心研发的闲物螺蛳粉，最近一推出即在“粉圈”走红，让螺蛳粉爱好者每次嗦粉都想喝完汤底，这碗闲物螺蛳粉有什么过人之处？

   螺蛳粉是否好吃，关键在汤底，汤底是一碗螺蛳粉的精髓。闲物螺蛳粉的汤底制作，不管在食材配比还是在熬制工艺上都有严格的考究。闲物螺蛳粉考察了60多家柳州街头备受欢迎的螺蛳粉门店，并与多位有30多年“螺蛳粉龄”的师傅精选了18种香料作为汤底配方。汤底熬制过程中，先将新鲜螺肉研磨成粉，再辅以山奈、八角、肉桂、丁香等18种经典香料用小火将螺肉的鲜味熬出来。历经18小时熬制后冷凝出不掺杂一丝水分的固体高汤，传递地道纯粹的柳州螺蛳粉风味。

   熬制固体汤底，相比液体汤底的熬制，其对原材料和制作工艺要求更高。需要精选优质原料，严格控制温度、时间、计量，再经过蒸煮、分离、蒸发等工序，更好地锁住汤中的营养成分，保障口味的稳定性。闲物螺蛳粉的固体汤底，浓缩了原材料最精华的部分，汤底冲泡后螺香醇厚，柳州风味满满，嗦粉前先喝口汤，味蕾大开。

   对螺蛳粉爱好者来说，没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的，螺蛳粉的“臭名远扬”也来源于酸笋。闲物螺蛳粉选用优质新鲜大头笋，通过农家老坛浸泡7天以上，历经168小时柳州土法老坛发酵后的酸笋入味浓郁，鲜香俱备。由老师傅手工切丝，加以配料调味后明火定量小灶炒制的酸笋，为闲物螺狮粉注入了柳州灵魂。

   而爽滑的米粉直接影响嗦粉的快感，闲物螺蛳粉采用75%大米淀粉与25%玉米淀粉的配比混合，在保证营养的情况下，米粉软糯之余米香味十足，爽滑Q弹，有嚼劲不粘牙。

   除此之外，考究的配料为闲物螺蛳粉带来更丰富的口感。腐竹制作上，精选优质黄豆打磨成浆，传统工艺高温加热后晾制，凝结豆衣捞起晾晒；豆衣成型后切块，再使用一次性食用植物油炸成金黄色；腐竹在粉中泡开后，软而不烂，嚼劲十足。冷油下锅后小火翻炒的花生，每粒都受热均匀，香脆可口。红油料包优选植物油加入紫苏、大蒜、大葱、芹菜熬制，最后再与一定量比例的优质干辣椒粉混合，提香增味，色泽通透，流动性强。每次打开红油料包，鲜美的汤汁瞬即渗透到每一根粉条。

   春节过后，螺蛳粉就没离开过热搜，盛名在外，却甚少见到匠心之粉。制作一道地方小吃，正宗是第一要义。为了还原柳州的味道，闲物螺蛳粉的每个环节都力争追本溯源，让人吃一口，就能想起柳州风味。工匠罗永浩遇上匠心之粉，也瞬间被俘获。秋冬时节，无论是晚上宵夜，追剧解乏，还是旅途解馋，来一包酸辣鲜爽的闲物螺蛳粉即可带来味蕾和身心的双重享受。

   正值中秋、国庆“双节”来临，淘宝、有赞闲物专属店9月29日到10月2日期间，发起砍价狂欢活动：原价39.9元/3包的螺蛳粉，分享10人砍价最低0.1元到手；分享给3人最低19.9元到手！秋天的第一碗粉快嗦起来吧！