美团报告：深圳餐饮业复工率领跑全国 发放消费券效果显著

受疫情影响，很多地方餐饮行业复工、消费复苏的速度都较为缓慢，作为一线城市的深圳却成了众多城市中的一个“异类”。

日前，美团研究院发布《消费券带动餐饮消费——2020年清明节前后深圳市餐饮消费复苏大数据报告》（以下称“报告”）显示，疫情期间，深圳市餐饮业复工情况持续优于全国平均水平，截至4月11日，深圳市餐饮商户复工率达到88.5%。在餐饮消费方面，截至4月11日，深圳市到店餐饮消费规模达到过往正常水平的104.0%，外卖餐饮消费规模到110.2%，两项数据均超过清明节假期期间的峰值水平。

报告分析，抓好分区分级精准防控，借势重大节庆活动拉动消费复苏，联合美团等互联网平台发放消费券，是深圳餐饮业在疫情期间得以迅速复工并实现消费复苏的重要原因，其宝贵经验值得其他城市借鉴。

餐饮复工率领跑全国，截至4月11日接近九成

据了解，美团研究院研发的生活服务消费复苏指数，以美团等互联网平台的大数据以及官方公布的权威数据为依据，可对生活服务业的供给和消费两个方面进行测度，包括“商户复工率”和“消费复苏率”两项核心指标。

美团生活服务消费复苏指数显示，在春节前一周左右，深圳市餐饮商户复工率出现断崖式下降。但自1月29日起，深圳市的餐饮商户复工率便持续高于全国平均水平，2月9日后表现出较明显的复苏迹象。深圳市餐饮商户复工率在清明节小长假三天中创新高，日均值为87.7%，在北上深广四个一线城市中排名居首。到4月11日，深圳市餐饮商户复工率更是达到88.5%。

图1  深圳市及全国餐饮商户复工率走势

数据来源：美团研究院“生活服务消费复苏指数”，截至4月11日

而从清明节前后深圳市各区餐饮商户复工率的比较情况来看，截至4月11日，深圳市各区的餐饮业商户复工率均已超过85%。龙华区的餐饮商户复工率上涨最为明显。与4月3日相比，龙华区4月11日的餐饮商户复工率提升了8.0个百分点，达到92.5%，一跃成为深圳市餐饮商户复工率最高的辖区。

此外，光明区的餐饮商户复工率也有较大幅度的提升，从4月3日的85.8%上涨至4月11日的92.4%，提升了6.6个百分点，与龙华区一起成为深圳市餐饮商户复工率突破90%的两个辖区。其他各区的商户复工率，从4月3日到4月11日提升了3.0—4.9个百分点不等（见图2、图3）。

图2  深圳市各区4月3日餐饮商户复工率比较

数据来源：美团研究院“生活服务消费复苏指数”，截至4月3日

图3  深圳市各区4月11日餐饮商户复工率比较

数据来源：美团研究院“生活服务消费复苏指数”，截至4月11日

到店消费规模，龙华区位列全市第一

在商户复工的过程中，深圳市餐饮消费也同步回升。为研究清明节前后深圳市餐饮消费的走势，报告将深圳市4月1日至4月11日每日的到店餐饮及外卖消费规模分别与过往正常水平进行了比较。

在到店消费方面，报告显示，深圳市到店餐饮的消费规模从4月1日起不断提升，并在清明假期的前两天（4月4日、5日）达到第一个消费高峰，两天的消费规模分别为过往正常水平的68.2%和68.3%。之后开始回落，从4月8日起又开始逐步回升，到4月11日消费规模达到过往正常水平的104.0%，不但超过清明假期的小高峰，还高于过往正常水平。

从清明前后各区到店餐饮消费规模的比较情况来看，龙华区的走势最为与众不同：一是消费增长持续时间长。其他各区日消费高峰均出现在4月4日或4月5日，到4月6日便开始回落，只有龙华区持续增长至4月6日，到4月7日才开始回落；二是清明假期消费高峰后，其他各区消费规模均有明显回落，而龙华区的回落程度最小；三是在4月11日前后即周末消费高峰期，龙华区的上涨势头最猛，一举升至深圳市各区首位。经过4月4日到4月11日的8天时间，龙华区的到店餐饮消费规模从全市第五上升至全市第一（见图5）。

图5  深圳市2020年清明节前后各区到店餐饮消费规模走势比较

数据来源：美团平台大数据

从4月1日和4月11日深圳市各区到店餐饮消费规模的比较来看，深圳市各区的单日消费规模均有显著提升，全市到店餐饮的消费规模上涨了180.7%。其中，龙华区的增长最为显著，4月11日相对于4月1日上涨了893.3%，是深圳市唯一一个涨幅大幅超过全市平均水平的辖区（见图6）。

图6  深圳市各区到店餐饮消费规模增长情况（4月11日与4月1日比较）

数据来源：美团平台大数据

从4月11日深圳市及各辖区到店餐饮消费规模与过往正常水平的比较情况来看（见图7），仅龙华区和宝安区超过过往正常水平，龙华区的到店餐饮消费规模更是达到过往正常水平的337.2%。

图7  深圳市各区4月11日到店餐饮消费规模与过往正常水平比较

数据来源：美团研究院，截至4月11日

外卖消费规模在清明节前后的走势与到店餐饮略有不同：清明节前一天的4月3日，外卖消费规模即有明显抬升，且已超过过往正常时期水平。清明假期期间外卖消费规模持续增长，至4月6日达到峰值，相当于过往正常水平的109.7%，在清明假期结束后的第一天才开始回落，之后逐日回升，到4月11日规模达到110.2%，同样超过清明节假期期间的峰值水平（见图8）。

图8  深圳市2020年清明节前后到店餐饮及外卖消费规模走势

数据来源：美团平台大数据

截至4月11日，除罗湖区外，深圳市其他各区的外卖消费规模均已超过过往正常水平。其中，龙华区在4月11日的外卖消费规模相当于过往正常水平的117.7%，在深圳市九个辖区中排名第一（如图9）。

图9  深圳市各区4月11日餐饮外卖消费规模与过往正常水平比较

数据来源：美团研究院，截至4月11日

出台三大举措，实现疫情防控与复工复产统筹兼顾

从美团研究院对多个城市消费数据的持续监测来看，一般情况下，城市响应疫情防控的等级越高、疫情防控的要求也越高，同期的商户复工率则越低，消费复苏进程越缓慢。然而，作为粤港澳大湾区核心城市之一的深圳，餐饮行业为何能在商户复工和消费复苏方面都能取得优异的成绩？

报告分析，这主要源于深圳市在三个方面精准施策，实现了疫情防控与复工复产的统筹兼顾：一是抓好分区分级精准防控，有力有序推进企业复工复产；二是借势2020深圳美食节等重大节庆活动推行安心消费，拉动消费复苏；三是联合美团平台发放消费券。如福田区政府与美团合作于4月2日发放500万元到店餐饮消费券，龙华区政府与美团合作从4月5日起在美团、大众点评APP上发放3000万元到店餐饮消费券，均有力拉动了餐饮消费的快速复苏。